Perfil de Sabor

  • Notas ricas, especiadas y equilibradas: El fondo dulce y ácido del jitomate maduro se combina con la profundidad terrosa y el color vibrante del chile guajillo.
  • Picor ajustable y aromático: El chile de árbol aporta un picor limpio y directo que se modula al gusto, realzado por la calidez del comino, el orégano seco, la pimienta negra, el ajo sofrito y la frescura del cilantro.
  • Textura: Salsa tersa, brillante y con cuerpo gracias al aceite de oliva y la cocción a temperatura Varoma, ideal para bañar tortillas sin desjugarse.

Facilidad de Elaboración

  • Nivel de dificultad: Muy fácil / Principiante.
  • Proceso automatizado en Thermomix: Calienta el agua en modo tetera a 100°C para hidratar los chiles secos desvenados (15 min), licúa todos los ingredientes juntos a máxima intensidad durante 1 minuto y cocina 15 minutos en temperatura Varoma a velocidad 2.
  • Aprovechamiento multinivel (Varoma): Permite cocer pechugas de pollo en trozos, al vapor en la charola del Varoma durante la misma cocción de la salsa (aumentando a 20 min) y deshebrarlas en el vaso en solo 3 segundos (giro inverso a velocidad 4.5).

Ingredientes

600g de jitomate
2 dientes de ajo
1/4 cebolla (50g)
1cdita de sal
1/2cda de concentrado de caldo de pollo
20g de aceite de oliva
13g de cilantro
1/2cdita de orégano
1/8cdita de comino
1/8cdita de pimienta negra molida
3-5 chiles de árbol sin semillas (o al gusto)
2 chiles guajillo
700g de agua

Preparación

1        Ingresa al vaso 700g de agua y lleva en modo tetera a 100°
          Mientras tanto corta con tijeras el rabo de los chiles guajillo, abre por la mitad y elimina semillas y venas.
          A los chiles de árbol retirales el rabo, corta por la mitad y elimina semillas. 
         (Puedes dejarlas si comes mucho picante!, o inclusive puedes agregar menos chiles de árbol).

2        Vierte el agua sobre los chiles y reposan por 15min.
          Mientras tanto...

3        Añade al vaso 600g de jitomate, 2 dientes de ajo, 1/4 de cebolla, 1cdita de sal, 1/2cda de concentrado de caldo
         de pollo, 13g de cilantro, 20g de aceite de oliva o vegetal, 1/2cdita de orégano, 1/8cdita de comino, 1/8cdita de
         pimienta negra molida y los chiles suavizados (sin el agua).
         En modo licuar, licúa 1min en la máxima intensidad. 

4       Cocina 15min temperatura varoma vel 2 con cestillo sobre la tapa.
         Rectifica sazón y utiliza al gusto.
EEnjoy!

TIPS.-

          * Si quieres aprovechar el vapor puedes colocar en la charola del recipiente varoma de 1 a 2 pechugas de pollo
            en trozos medianos, coloca el varoma sobre la tapa del vaso y en vez de cocinar 15min, programa 20min.
            Vacía el contenido del vaso (si gustas puedes enjuagarlo), ingresa el pollo en tandas de 200g y deshebra
            3seg giro inversa habilitado vel 4.5. Utiliza al gusto.

          * Si te gusta la salsa más fluida puedes agregar unos 50g de agua al final y mezclar.

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