Panqué de plátano

Notas dulces, cálidas y especiadas: Destaca el dulzor natural y frutal del plátano maduro en combinación con los matices acaramelados del azúcar mascabado y la calidez aromática de la canela o pumpkin spice con vainilla.
Contraste de texturas: La harina integral y el aceite vegetal le otorgan una miga densa, tierna y sumamente húmeda, enriquecida por el toque crujiente de las nueces picadas y las chispas de chocolate fundente en cada bocado, rematado con una fina capa decorativa de azúcar glass.

Nivel de dificultad: Muy fácil / Principiante.
Preparación rápida en Thermomix: Todo el batido toma apenas unos segundos; la máquina pica las nueces (2 segundos a velocidad 5), tamiza/mezcla los polvos secos (10 segundos a velocidad 3.5) y licúa los húmedos con los plátanos (10 segundos a velocidad 4) antes de integrar todo en 8 segundos a velocidad 5.
Horneado versátil: Se adapta fácilmente a moldes individuales/cupcakes (18-20 minutos) o a 2 moldes medianos de panqué (25-35 minutos) a $180^circ ext{C}$ (o $170^circ ext{C}$ en convección). Solo requiere templar 10-15 minutos y enfriar sobre rejilla para evitar que guarde humedad en la base.

140g harina de trigo

130g harina integral

1cdita bicarbonato de sodio

1cdita polvo para hornear

1/2cdita canela o pumpkin spice

1/2cdita sal fina

115g azúcar mascabado

160g azúcar estándar

2 huevos

100g aceite vegetal

80g de leche

1cdita vainilla o 10g

4 plátanos maduros

80g chispas de chocolate

50g nuez

1 Precalienta el horno a 180° si es de gas o 170° si es de convección.

2 Engrasa y enharina los moldes o aplica mezcla infalible. Reserva en refrigeración o congelación.

3 Ingresa al vaso 50g de nuez y pica 2seg vel 5.. Reserva

4 Ingresa al vaso 140g de harina de trigo, 130g de harina integral, 1cdita de bicarbonato de sodio, 1cdita de polvo

para hornear, 1/2cdita de canela o pumpkin spice y 1/2cdita de sal. Mezcla 10seg vel 3.5. Reserva.

5 Ingresa al vaso 115g de azúcar mascabado, 160g de azúcar estándar, 2 huevos, 10g de vainilla, 80g de leche,

100g de aceite y 4 plátanos. Licúa 10seg vel 4.

6 Regresa la mezcla de los secos al vaso y mezcla 8seg vel 5.

7 Añade 80g de chispas de chocolate y la nuez reservada. Mezcla con ayuda de la espátula.

8 Vierte la mezcla en los moldes hasta un máximo de 3/4 de capacidad para que al crecer no se desborden.

9 Hornea los moldes pequeños de 18-20min o hasta que al introducir un palillo por el centro, este salga seco.

En moldes más grandes de 25-35min o hasta que el palillo salga seco.

10 Saca del horno, deja templar en el molde por 10-15min, pasa una espátula de silicón suave por los bordes para

facilitar el desmoldado y reposan en rejilla para que no se humedezcan.

11 Una vez hayan enfriado totalmente, con ayuda de un colador de malla fina decora con azúcar glass.

EEnjoy!