Galletas de maíz

Notas rústicas, cálidas y mantecosas: Destaca el sabor profundo y tostado característico de la harina de maíz en combinación con la riqueza de la mantequilla, aromatizado delicadamente con esencia de vainilla y canela molida.
Acabado aromático y crujiente: La cobertura exterior de azúcar refinada con canela añade una capa dulce y ligeramente arenosa, contrastando con la textura densa, suave y quebradiza típica de las pastas de maíz tradicionales.

Nivel de dificultad: Muy fácil / Principiante.
Integración y amasado en Thermomix: Acrema la mantequilla con el azúcar (1 min a vel 3.5), incorpora los huevos y la vainilla uno a uno (30 seg cada uno a vel 3), mezcla los ingredientes secos (10 seg a vel 5) y compacta la masa con 3 minutos en modo espiga.
Corte y horneado rápido: Se estira fácilmente a 1 cm de grosor entre tapetes o papel encerado, se corta con aro enharinado en harina de maíz y se hornea a $180^circ ext{C}$ durante 15 minutos en charolas con silicón o papel pergamino.
Rebozado en caliente: Requiere solo 2 minutos de reposo al salir del horno antes de revolcar las galletas tibias en la mezcla de azúcar y canela para una adhesión uniforme antes de enfriar en rejilla

300g de harina de maíz

180g de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos (90g)

150g de azúcar

2g o 1cdita de canela molida

1g de sal

10g de esencia de vainilla

100g de azúcar refinada

1/2 - 1cdita de canela molida

1 Precalienta el horno a 180° y prepara 2 charolas con parchement paper o tapete de silicón. Reserva.

2 Ingresa al vaso 180g de mantequilla en cubos junto con 150g de azúcar. Mezcla 1min vel 3.5

3 Agrega la vainilla y 1 huevo y mezcla 30 seg vel 3, agrega el otro huevo y mezcla 30seg vel 3.

4 Agrega la harina de maíz, la sal y la cucharadita de canela molida, mezcla 10seg vel 5.

5 Amasa en modo espiga 3min.

6 Baja la masa a la mesa sobre un tapete de silicón, integra y presiona con las manos. Coloca un papel

encerado o un tapete de silicón encima y extiende a 1cm de grosor con rodillo.

7 Coloca un poco de harina de maiz en un plato y con ayuda de un cortador de galletas, hunde la orilla del

cortador en la harina y ve marcando las galletas. retira el sobrante y coloca las galletas en las charolas.

8 Hornea 15min y mientras tanto mezcla 100g de azúcar refinada con canela al gusto.

9 Reposan las galletas 2min y calientitas pásalas por el azúcar y déjalas enfriar en una rejilla.

Enjoy!