Stromboli y Pastel Sacher
Detalle de clase
REPOSTERÍA
Stromboli y Pastel Sacher
STROMBOLI.- Nivel de dificultad: Fácil / Intermedia (panadería básica con relleno). PASTEL SACHER.- Nivel de dificultad: Intermedia / Pastelería clásica.
Instructor: Gaby Bernal
Duración: 2 horas
Modelos: TM5 TM6 TM7
$300.00 MXN
STROMBOLI
Perfil de Sabor
Notas saladas, tostadas y lácteas: La masa crujiente de baguette se complementa con el dorado de la mantequilla fundida y el queso parmesano gratinado en la superficie.
Relleno jugoso y aromático: Combina fajitas de pechuga de pollo selladas, jamón cocido, hojas frescas de espinaca y una capa fundente de queso para gratinar.
Textura: Corteza exterior firme y crujiente con miga elástica y aireada, que envuelve un relleno fundido y caliente.
Facilidad de Elaboración
Nivel de dificultad: Fácil / Intermedia (panadería básica con relleno).
PASTEL SACHER
Perfil de Sabor
Notas intensas de cacao y contraste agridulce: La profundidad del bizcocho de cocoa y la ganache de chocolate semiamargo se equilibra con la acidez frutal de la mermelada de chabacano (albaricoque).
Humedad y brillo: El bizcocho Genoise absorbe el jarabe ligero de azúcar, aportando jugosidad bajo un baño espeso y sedoso de ganache con notas de mantequilla.
Textura: Miga aireada y tierna combinada con la untuosidad de la mermelada y el corte firme y liso de la cubierta de chocolate.
Facilidad de Elaboración
Nivel de dificultad: Intermedia / Pastelería clásica.