Menu

Salmón glaseado al jengibre Ensalada de hongos y Pastel capuchino

Detalle de clase

Salmón glaseado al jengibre Ensalada de hongos y Pastel capuchino

SALMÓN GLASEADO AL JENGIBRE Y ENSALADA DE HONGOS

Perfil de Sabor
  • Notas cítricas, picantes y orientales: El salmón absorbe una marinada intensa a base de jugo de limón verde y amarillo, jengibre fresco picado, menta fresca, paprika, pimienta y la profundidad aromática del aceite de ajonjolí con salsa de soya.
  • Contraste dulce, terroso y fresco: La ensalada equilibra la terrosidad de los hongos salteados con una vinagreta agridulce de miel de abeja, vinagre de arroz y soya, combinada con el amargor fresco y crujiente de las hojas de arúgula abrillantadas.
  • Textura: Postas de pescado tiernas y glaseadas con bordes dorados, hongos salteados jugosos y hojas frescas

PASTEL DE CAPUCHINO

Perfil de Sabor
  • Notas tostadas de café, canela y licor: Bizcocho enriquecido con café instantáneo, azúcar mascabado caramelizado y mantequilla avellanada (beurre noisette), humectado con un jarabe ligero aromatizado con licor de café (o ron/brandy).
  • Betún cremoso y especiado: Crema suave a base de mantequilla, queso crema, leche en polvo y café disuelto en licor, aromatizada con canela molida y el toque crocante de nueces troceadas.
  • Textura: Miga aireada y húmeda combinada con la sedosidad del betún y el crujiente de la nuez pecana.