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Goulash Ensalada Griega y Baguette

Detalle de clase

Goulash Ensalada Griega y Baguette

Un estofado reconfortante, denso y profundamente aromático. La ternera sellada y tierna se cocina en un caldo espeso enriquecido con páprika dulce, pasta de tomate y reducción de vino tinto, impregnado por las notas herbales de un bouquet garni (laurel, tomillo, romero y salvia). Se complementa con cubos de papa previamente cocidos y salteados con mantequilla o ghee y perejil fresco.
Una ensalada sumamente fresca, crujiente y de espíritu mediterráneo. La combinación de lechuga, pimientos, cebolla morada, pepino, aceitunas negras y jitomates cherry se equilibra con la salinidad láctea del queso feta en cubos. Ofrece dos alternativas de aderezo: una vinagreta clásica cítrica y herbal de limón amarillo, orégano y oliva, o un aderezo agridulce y tropical emulsionado de mango fresco, miel, mostaza y hojuelas de chile.
Pan de corteza fina, dorada y sumamente crujiente, con una miga abierta, aireada y elástica de sabor puro a trigo fermentado con el toque justo de salinidad.